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有哪些判定某地区实际消费能力的神奇办法?
谈一点甜党的个人经验。

当我到达一个陌生城市,想迅速判定地方经济是否根基深厚,我一般会走几条街道,看看有多少精美的西式面包店。在我的直观感受中,这种店铺越多,经济基础越踏实,反之就算眼下繁华热闹,一般也只是特定经济周期造成的短期现象,不会很长久。

为什么呢?因为在街面上(尤其是远离大型住宅区的街道)存在许多西式面包店,说明本地存在许多年轻女顾客,她们薪水稳定、对收入有很大的支配权,对生活品质有较高需求,而且没有业余时间去自行制作点心。这意味着本地经济要么雇佣了足够多的技术人员,要么贸易发达需要大量女文员,要么是稳定的政治文化中心。而且相关企业(政府部门)必定已经运营了很长时间,足以让外地人视本地为稳定的安家落户地点,才会有大量的单身女大学生从外地来求职,进而支撑西式面包店——女大学生结婚问题比较紧迫,很少在20-30岁常住一个缺乏中等社会阶层的城市。

经济萧条的城市劳动力不值钱,大家宁可自己蒸枣糕也不买甜点,这很好理解。但那些赚快钱的城市也同样支撑不起高档面包店。因为如果某个城市只是因为资源涨价(比如陕北榆林市的各县城)、大工程上马(青藏铁路施工期间的格尔木)而暂时涌入大量消费能力较强的人群,女性比例就不会太高,中等收入水平以上的女性比例则更低,也不会有很多中产双职工家庭在此落户,啤酒熟食洗脚房的消费要比甜点旺盛的多。就算本地存在一批中等双职工家庭,夫妻双方也大多是本地人,口味偏传统,更乐意光顾中式点心老店铺,而不是中高水平的西式面包店。一旦建设热潮或是资源周期过去,这些缺乏面包店的城市就会重归萧条,最多留下少量脱离本地经济水平的富豪。

其实面包店指标和肯德基指标有些类似,都是用特定消费群体来判定当地经济的好坏。但肯德基、必胜客等大规模连锁店的广告投入很大,吸引了很多人超出日常消费水平来购买食品,对儿童还有额外的消费吸引力。所以只要本地暂时出现充分就业,肯德基就能站住脚,至少借这几年抵掉加盟费(开办费)。但西式蛋糕店一般没有这么大的广告投入,产品周边的文化“光环”也比较弱,如果没有足够多的成年职业女性提供需求,很难在本地甜党中切出地盘。所以我觉得在内地中型城市,蛋糕店密度指标或许比肯德基指标更合理。

当然,中国人的口味和消费习惯都在变,开蛋糕店的成本也在变,这个指标只能算是过去五六年我的一个私人总结,而且是先有直观感受,后有理论补丁。也许现在这个指标已经过时了,大家看看就好。


补充:@衣文同学说的对,在有西方殖民传统的城市这个指标会失效。那里的中式点心和西式面包蛋糕都算“传统”。

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